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segunda-feira, 20 de abril de 2015

Encontrada no mar, champanhe de 170 anos é mais doce que Coca-Cola

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Especialistas degustaram garrafas encontradas em navio naufragado.
Champanhe mais antiga do mundo é 3 vezes mais doce que Coca-Cola.

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Da France Presse
20/04/2015 19h22 - Atualizado em 20/04/2015 19h24
Postado às 22h45m
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Mulher cheira champanhe que poderia ser a mais velha do mundo. (Foto: Jussi Nukari/Reuters)Mulher cheira champanhe que poderia ser a mais velha do mundo. (Foto: Jussi Nukari/Reuters)

Garrafas de champanhe francês de 170 anos de idade, encontradas nos destroços de um navio no mar Báltico em 2010, foram provadas e analisadas por cientistas que acharam a bebida muito doce, mas em perfeitas condições.

Este champanhe, cujas garrafas estão agora entre as mais antigas de que se tem conhecimento, é também o mais velho exemplar já provado e analisado.

O carregamento de 168 garrafas foi descoberto a 50 metros de profundidade em 2010, explicaram os pesquisadores franceses que analisaram a composição química do espumante e tiveram o prazer de degustar o conteúdo.

Os rótulos já tinham ido embora no momento em que as garrafas foram descobertas, mas os especialistas foram capazes de identificar conhecidos fabricantes como Veuve Clicquot-Ponsardin, Heidsieck e Juglar, graças às marcas nas rolhas.


Os resultados da pesquisa foram publicados nesta segunda-feira na revista PNAS, da Academia Americana de Ciências.
Esta descoberta fornece detalhes sobre os métodos de fabricação e gostos dos amantes deste prestigiado vinho meados em meados do século XIX.

"Depois de 170 anos de envelhecimento no fundo do mar em quase perfeito estado, estas garrafas adormecidas de champanhe despertaram para contar um capítulo na história da vitivinicultura", ressaltou o estudo.
"Era um vinho muito agradável, impressionante. 

Fiquei bastante tempo com seu aroma na boca", disse Philippe Jeandet, professor de bioquímica da ciência dos alimentos da Universidade de Reims e principal co-autor, em entrevista por telefone à AFP.

Citando enólogos profissionais que degustaram amostras deste champanhe após deixá-lo respirar um pouco, Jeandet descreveu o vinho como "muito jovem, muito fresco, com uma nota floral ou frutada".

"Ficamos gratamente surpresos que ele estava tão perfeitamente preservado, tanto na sua composição química como em seu aroma", acrescentou.

E ao contrário do que era de se esperar, os especialistas determinaram que não há grandes diferenças nos perfis químicos destas amostras bastante maduras com relação às mais atuais.
O champanhe mais antigo do mundo. (Foto: BBC)
O champanhe mais antigo do mundo (Foto: BBC)

Hábitos doces
"Do ponto de vista da saúde do consumidor, penso que este champagne era quase tão impecável como os vinhos de hoje", ainda que tenham níveis um pouco mais altos de cobre, graças à sulfatação das vinhas para combater os fungos.


Mas "talvez a característica mais marcante deste champagne Báltico seja seu extraordinariamente alto teor de açúcar", comentou Jeandet. Esta doçura pode ter vindo de um xarope de uva adicionado antes arrolhar as garrafas, informou o estudo.

O champagne continha cerca de 140 gramas de açúcar por litro, quase o triplo do que é habitual atualmente e três vezes superior ao açúcar encontrado em uma garrafa de Coca-Cola.
Esta quantidade de açúcar parece excessiva para os padrões de hoje em dia, mas não era naquele momento. 

Registros da Veuve Clicquot, dão conta de que esta doçura corresponde ao gosto da época na França e na Alemanha.
Como as garrafas foram encontradas nas profundezas do Mar Báltico ao largo da costa da Finlândia, muitos acreditam que a carga estava indo para a Rússia.

Mas a correspondência entre Madame Clicquot e seu empresário em São Petersburgo revela que o mercado russo preferia um vinho ainda mais mais doce: com 300 gramas de açúcar por litro. Nessa região, era costume adicionar colheres de açúcar ao vinho que se tomava à mesa, de acordo com os pesquisadores.

Hoje em dia, um champagne démi-sec - a variedade mais adocicada do vinho espumante, geralmente harmonizada com sobremesas e alimentos doces - contém cerca de 50 gramas de açúcar por litro. Já os champagnes brut ou ultra-sec, os mais consumidos, não têm um grama sequer de açúcar.

A pesquisa também sugere que as condições frias e a escuridão do fundo do mar podem ter sido um lugar ideal para armazenar o champanhe. Em 2011, uma garrafa de Veuve Clicquot proveniente deste naufrágio foi arrematada em um leilão pelo valor recorde de US$ 32.400 (cerca de R$ 98 mil).

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Forte terremoto atinge Taiwan

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Alerta de tsunami chegou a ser emitido no Japão, mas foi anulado.
Taiwan está em uma zona sísmica onde são frequentes os terremotos.

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Do G1, em São Paulo
20/04/2015 01h29 - Atualizado em 20/04/2015 08h22
Postado às 09h00m
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Veículos danificados são vistos após terremoto em Taiwan nesta segunda-feira (20) (Foto: Taipei Fire Department/Handout via Reuters )Veículos danificados são vistos após terremoto em Taiwan nesta segunda-feira (20) (Foto: Taipei Fire Department/Handout via Reuters )

Um forte tremor atingiu Taiwan nesta segunda-feira (20), com epicentro no mar, a mais de 70 km da cidade de Hualien, segundo informou o Serviço Meteorológico Central da ilha. 

Uma pessoa morreu em um incêndio após o tremor.
Após o terremoto, de acordo com a Reuters, um alerta de tsunami chegou a ser emitido pela Agência Meteorológica japonesa, mas foi anulado minutos depois.

Segundo o Serviço Geológico dos Estados Unidos (USGS), o tremor teve magnitude 6.4. Já o canal público japonês "NHK" disse terremoto teve 6,8 graus de magnitude.

Muitos taiuaneses sentiram o terremoto, que foi percerbido também em nível subterrâneo no metrô de Taipé, a capital, embora os maiores tremores foram sentidos em edifícios altos, onde o terremoto movimentou móveis e lâmpadas e causou leves danos em algumas fachadas.
No distrito de Xinchuang, nos subúrbios da capital (Novo Taipé), uma pessoa morreu e duas pessoas ficaram feridas em um incêndio em um apartamento após a explosão de um transformador elétrico, poucos minutos depois do terremoto, segundo a Reuters.

Em Taipé se registrou uma avaria em uma torre de estacionamentos devido ao terremoto e vários automóveis ficaram presos.
O metrô e o sistema ferroviário foram interrompidos por alguns minutos, mas retomados com normalidade e só se aconteceram leves atrasos.

Taiwan está localizada em uma zona sísmica onde são frequentes os terremotos de mais de 5 graus na escala Richter. O terremoto mais devastador dos últimos anos ocorreu no dia 21 de setembro de 1999, de 7,6 graus, e causou a morte de mais de 2.400 pessoas.

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Costa oeste dos EUA fica lotada de animal parecido com água-viva

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Ventos fortes levaram a grande concentração de 'Velella velella' em praias.
Espécie de hidrozoário tem coloração azulada e mede cerca de 7 cm.

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Do G1, em São Paulo
20/04/2015 06h07 - Atualizado em 20/04/2015 06h07
Postado às 08h25m
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Grande agrupamento de Velella velella, hidrozoário parecido com água-viva, foi visto na costa do estado de Washington (Foto: Reprodução/Flickr/MikeyWorld)Grande agrupamento de Velella velella, hidrozoário parecido com água-viva, foi visto na costa do estado de Washington (Foto: Reprodução/Flickr/MikeyWorld)

As praias da costa oeste dos Estados Unidos ficaram lotadas de um animal parecido com água-viva chamado Velella velella na semana passada.

De acordo com meteorologistas do canal de TV americano The Weather Channel, os ventos soprando em direção à costa do estado de Washington e de Oregon estão mais fortes do que a média desde março. Essa pode ser a explicação sobre por que essa espécie de hidrozoário tem se concentrado na região.

Ao atingir as praias, a Velella velella, que normalmente vive em alto-mar, morre. De acordo com a especialista em educação marinha Vicki Osis, da Universidade do Estado do Oregon, a Velella velella não provoca queimaduras, diferentemente das águas-vivas. Mas não é recomendado colocar a mão na boca ou nos olhos depois de manipular uma delas.
Velella velella tem coloração azulada e mede cerca de 7 cm de diâmetro  (Foto: Reprodução/Flickr/MikeyWorld)Velella velella tem coloração azulada e mede cerca de 7 cm de diâmetro (Foto: Reprodução/Flickr/MikeyWorld)

A espécie, que tem coloração azulada e mede cerca de 7 cm de diâmetro, vive na superfície do mar e consegue boiar graças a uma câmara de flutuação.

Na semana passada, um grande agrupamento apareceu na cidade de Ocean Shores, no estado de Washington, e foi fotografado por Michael Watson, que publicou as fotos no Flickr. 

"Já vi essa espécie em vários tamanhos de agrupamentos ao longo dos anos, mas essa é a maior incursão que eu já vi", disse Watson ao canal GrindTV.

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